Чёрная клубника: правда о тёмных сортах

Сразу честно: абсолютно чёрной клубники не существует. Семена «чёрной клубники» с маркетплейсов с угольно-чёрными ягодами на картинке — фотошоп, из них вырастает обычная красная земляника в лучшем случае. Но тёмно-бордовые, почти чёрные при полном созревании сорта — реальны, и они здесь.

Настоящие тёмные сорта

• Чёрный принц — самый известный тёмный сорт: вишнёво-бордовая ягода, плотная, с блеском, до 50 г;
• Чёрный лебедь — тёмно-рубиновая крупная ягода с десертным вкусом;
• Мице Шиндлер — старинный немецкий сорт: небольшая тёмно-вишнёвая ягода со вкусом малины;
• Арома Шоколад — бордовая ягода с шоколадно-карамельными нотами;
• Пурпурное чудо — пурпурно-красная мякоть до самой сердцевины;
• Кармен — чешский сорт с тёмно-красной сладкой ягодой.

Почему тёмная ягода слаще

Тёмная окраска — это антоцианы, а накапливаются они вместе с сахарами при полном созревании. Поэтому дозревшая на кусте тёмная клубника почти всегда слаще магазинной: её не срывают зелёной ради перевозки.